Για τη γκρανόλα
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C.
• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την γκρανόλα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απλώνουμε το μείγμα απαλά με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, χωρίς να το πιέζουμε.
• Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε την γκρανόλα στην άκρη, να κρυώσει πολύ καλά.

Εκτέλεση για τη σύνθεση
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το φυτικό επιδόρπιο και γαρνίρουμε με σπασμένη γκρανόλα, φύλλα δυόσμου και φρέσκα φρούτα.