Για το χοιρινό
• Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το χοιρινό, αφού πρώτα το αλατοπιπερώσουμε.
• Αφαιρούμε το χοιρινό σε ένα μπολ και προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκύθια, το σέλινο και τα μήλα.
• Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. Συνεχίζουμε για 2 λεπτά το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, τη ζάχαρη και τη δάφνη.
• Προσθέτουμε το χοιρινό και πάλι στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα 15 λεπτά περίπου. Κατά τη διάρκεια του βρασμού ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού και προς το τέλος το αλάτι και το πιπέρι.
• Σερβίρουμε το ρύζι μπασμάτι με το χοιρινό από επάνω και πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι.