Χοιρινό κοκκινιστό με μήλα

Ingredients

Υλικά για το χοιρινό

1 κιλό Χοιρινή ωμοπλάτη κομμένη σε μερίδες

20 γρ. Ελαιόλαδο

2 Ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα

3 Καρότα χοντροκομμένα

2 Κολοκύθια χοντροκομμένα

2 Κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένα

2 Μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια

2 σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένο

1 Φύλλο δάφνης

400 γρ. Ντομάτες κονκασέ

400 γρ. Νερό

20 γρ. Λευκό κρασί

2 κ.σ. Ζάχαρη καστανή

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα

Φρέσκο θυμάρι για σερβίρισμα

Directions

Για το χοιρινό
• Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το χοιρινό, αφού πρώτα το αλατοπιπερώσουμε.
• Αφαιρούμε το χοιρινό σε ένα μπολ και προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκύθια, το σέλινο και τα μήλα.
• Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. Συνεχίζουμε για 2 λεπτά το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, τη ζάχαρη και τη δάφνη.
• Προσθέτουμε το χοιρινό και πάλι στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα 15 λεπτά περίπου. Κατά τη διάρκεια του βρασμού ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού και προς το τέλος το αλάτι και το πιπέρι.
• Σερβίρουμε το ρύζι μπασμάτι με το χοιρινό από επάνω και πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι.