• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή σαντιγί.
• Προσθέτουμε τμηματικά το ζαχαρούχο καραμελωμένο γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα για 30 δευτερόλεπτα, σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα.
• Προσθέτουμε στον κάδο το γάλα εβαπορέ και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό, σε μέτρια ταχύτητα.
• Μεταφέρουμε την παχύρρευστη κρέμα από τον κάδο του μίξερ σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλο για κατάψυξη.
• Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 60 λεπτά.
• Βγάζουμε το μπολ από την κατάψυξη, ανακατεύουμε με μία μαρίζ, καλύπτουμε ξανά με τη μεμβράνη και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε το μπολ από την κατάψυξη, μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 2 λεπτά, σε δυνατή ταχύτητα, να αφρατέψει και να πήξει το μείγμα.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε θρυμματισμένα με τα χέρια μας τα γεμιστά μπισκότα και τα φιστίκια και τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
• Σε μία φόρμα του κέικ 11x31 εκ. καλύπτουμε τη βάση και τα τοιχώματα με μεμράνη σταυρωτά, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν αρκετά.
• Αδειάζουμε το μείγμα από τον κάδο στη φόρμα του κέικ, απλώνουμε ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τη μεμβράνη που προεξέχει.
• Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε την κουβερτούρα για το σερβίρισμα κομμένη σε κομμάτια, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό στα 850 Watt, να λιώσει.
• Σερβίρουμε το παγωτό σε μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα μπισκότα και φιστίκια και γαρνίρουμε με τη λιωμένη κουβερτούρα.