• Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε την κρέμα από τα μπισκότα και αφήνουμε στην άκρη.
• Χτυπάμε στο μπλέντερ τη μία συσκευασία μπισκότα μέχρι να γίνουν πούδρα.
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει, σε χαμηλή φωτιά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τριμμένο μπισκότο και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
• Σε ένα πυρέξ 23x33 εκ. μεταφέρουμε το μείγμα από το μπολ και πιέζουμε με ένα ποτήρι για να απλωθεί ομοιόμορφα.
• Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την άχνη ζάχαρη, αφού την κοσκινίσουμε, την κρέμα από τα μπισκότα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε για 4 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
• Προσθέτουμε τα μισά από τα υπόλοιπα μπισκότα, θρυμματισμένα, και ανακατεύουμε με μία μαρίζ με κυκλικές κινήσεις.
• Βγάζουμε το πυρέξ από το ψυγείο και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα από τον κάδο του μίξερ.
• Πασπαλίζουμε με την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και τα υπόλοιπα μπισκότα θρυμματισμένα.
• Καλύπτουμε το πυρέξ με μεμβράνη και βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
• Σερβίρουμε με τριμμένο μπισκότο και κουβερτούρα.