Για τη σος γιαουρτιού
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σος γιαουρτιού και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
• Αφήνουμε τη σος στην άκρη για το σερβίρισμα.

Για τη μελιτζανοσαλάτα
• Προθερμαίνουμε την ψησταριά υγραερίου σε δυνατή φωτιά, με κλειστό το καπάκι.
• Με ένα πιρούνι τρυπάμε εξωτερικά και σε αρκετά σημεία τις 2 μελιτζάνες.
• Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα της ψησταριάς, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για 40 λεπτά.
• Βγάζουμε από την ψησταριά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα από το εσωτερικό.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη σάρκα από τις μελιτζάνες και τα υπόλοιπα υλικά για τη μελιτζανοσαλάτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Για το αρνίσιο σουβλάκι
• Σε ένα ψηλό ποτήρι με νερό μουλιάζουμε τα καλαμάκια για τα σουβλάκια για 2 ώρες, ώστε να μην καούν στο ψήσιμο.
• Κόβουμε στη μέση, κατά μήκος και σε χοντρές λωρίδες, το κολοκύθι και τη μελιτζάνα.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα λαχανικά, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αποξηραμένη και 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο ειδικό καλάθι ψησίματος και το τοποθετούμε στις ειδικές εσοχές της σούβλας.
• Ανοίγουμε το μοτέρ, για να γυρίζει η σούβλα, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε τα λαχανικά για 12-13 λεπτά.
Αφαιρούμε τα λαχανικά από το καλάθι ψησίματος και τα (προσθήκη άρθρου) μεταφέρουμε σε ένα σκεύος.• Αφαιρούμε τα λαχανικά από το καλάθι ψησίματος και μεταφέρουμε σε ένα σκεύος.
• Κόβουμε το αρνί σε κομμάτια των 30 γρ. και το απλώνουμε σε ένα ταψί.
• Προσθέτουμε στο ταψί 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να μαριναριστεί.
• Σε ένα καλαμάκι για σουβλάκι, τρυπάμε και τοποθετούμε 4-5 κομμάτια κρέας, εναλλάξ, ένα πιο λιπαρό, ένα λιγότερο λιπαρό, ώστε να έχουμε ένα πιο ζουμερό σουβλάκι κατά το ψήσιμο.
• Φροντίζουμε να μην πιέσουμε πολύ τα κομμάτια μεταξύ τους στο καλαμάκι, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Ανοίγουμε το καπάκι της ψησταριάς, τοποθετούμε τα σουβλάκια στην καυτή σχάρα και ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Ψήνουμε δίπλα από τα σουβλάκια και τις πίτες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και 1 κ.σ. ξίδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.

1ος τρόπος σερβιρίσματος
• Σε μία πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετούμε τα ψητά λαχανικά, τη μελιτζανοσαλάτα, τη σος γιαουρτιού, το κρεμμύδι και στο πλάι τις πίτες κομμένες σε ακανόνιστα κομμάτια.
• Μεταφέρουμε στην πιατέλα τα αρνίσια σουβλάκια, πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και σερβίρουμε.

2ος τρόπος σερβιρίσματος
• Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε τις κυπριακές πίτες από το πλάι, δημιουργώντας μια θήκη στο εσωτερικό τους.
• Απλώνουμε στο εσωτερικό της πίτας 1 κ.σ. μελιτζανοσαλάτα, 1/2 κ.σ. σος γιαουρτιού και ένα μέρος από το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε στην πίτα ένα αρνίσιο σουβλάκι, αφού αφαιρέσουμε το καλαμάκι.
• Πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και προσθέτουμε επιπλέον σος γιαουρτιού και κρεμμύδι.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πίτες και σερβίρουμε μαζί με τα ψητά λαχανικά.