• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε το τηγάνι το κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένα σε λεπτές ροδέλες, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τις φέτες προβολόνε από πάνω και αφήνουμε να λιώσουν.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα φύλλα μυρωδικών ψιλοκομμένα, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια.
• Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ψωμί κατα μήκος στη μέση, χωρίζοντάς το σε δύο φέτες.
• Απλώνουμε στις φέτες ψωμιού το μείγμα με το βούτυρο.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχει ζεσταθεί προσθέτουμε τις φέτες ψωμιού και ψήνουμε για 1 • λεπτό από κάθε πλευρά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Στη μία φέτα ψωμιού απλώνουμε τη μισή ποσότητα μαγιονέζας και προσθέτουμε από πάνω το κρέας με τα κρεμμύδια και το λιωμένο τυρί.
• Προσθέτουμε πάνω από το κρέας τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και το iceberg κομμένο σε λεπτές φέτες.
• Αλείφουμε με την υπόλοιπη ποσότητα μαγιονέζας την άλλη φέτα ψωμιού και σκεπάζουμε το σάντουιτς.
• Σερβίρουμε το σάντουιτς σε κομμάτια.