• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να φτιάξουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
• Προσθέτουμε τμηματικά τη ζάχαρη και την καρύδα.
• Ανακατεύουμε σ' ένα μπολ το λεμόνι με το κορν φλάουρ και τη βανίλια και τα προσθέτουμε στη μαρέγκα.
• Σε μία λαμαρίνα φούρνου στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το σταθεροποιούμε με λίγη μαρέγκα.
• Στήνουμε στη λαμαρίνα τη μαρέγκα σε κύκλους, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα και έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100°C.
• Ψήνουμε τις μαρέγκες στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά.
• Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε ανοιχτή την πόρτα του για 1 ώρα και 30 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν καλά οι μαρέγκες.
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτιάξουμε μία σαντιγί που να "στέκεται".
• Προσθέτουμε στον κάδο το μασκαρπόνε.
• Μόλις η σαντιγί είναι έτοιμη, προσθέτουμε 3 φράουλες κομμένες στα τέσσερα και τις χτυπάμε κι αυτές, για 3-4 δευτερόλεπτα.
• Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες.
• Σε ένα μπολ τοποθετούμε στον πάτο τις μαρέγκες.
• Απλώνουμε τη σαντιγί από πάνω και γαρνίρουμε με τις κομμένες φράουλες.