Για τα τραγανά μουστοκούλουρα
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 190ο C.
• Λιώνουμε το ΒΙΤΑΜ σε μια μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα σύρμα χειρός το ΒΙΤΑΜ, τη ζάχαρη, το πετιμέζι, το νερό, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη σόδα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο υγρό μείγμα, για 4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, φοράμε γάντια και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση μιας λαμαρίνας φούρνου 43x30 εκ. .
• Πλάθουμε τα μουστοκούλουρα σε στρογγυλό σχήμα και τα απλώνουμε στη λαμαρίνα.
• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 15-20 λεπτά.
• Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά να κρυώσουν.
• Σερβίρουμε.