Για το μοσχάρι με κόκκινο κρασί
• Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια και αφαιρούμε το περιττό λίπος.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε το μοσχάρι και τινάζουμε το περιττό αλεύρι.
• Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο ροδίζουμε το μοσχάρι σε δόσεις, για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
• Σε μια κατσαρόλα με καπάκι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και το σκόρδο ψιλοκομμένο, για 10-15 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το δεντρολίβανο και το θυμάρι ψιλοκομμένα και σοτάρουμε, για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, σιγοβράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχάρι.
• Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, για 2-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
• Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.