Για τη μαγιονέζα
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το λάδι τρούφας και το λεμόνι. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα, για να δέσουν τα αρώματα.
Για τα μίνι μπέργκερ
• Προθερμαίνουμε την ψησταριά υγραερίου σε υψηλή θερμοκρασία ανάβοντας όλους τους καυστήρες.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο στο μάτι της ψησταριάς, στη ζώνη υψηλής θερμοκρασίας (sizzle zone), σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε πολύ καλά για 10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τοποθετούμε το κάτω μέρος τους σε ένα ορθογώνιο ταψί 23x33 εκ. .
• Αλείφουμε τα ψωμάκια με το μισό λιωμένο βούτυρο.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαγιονέζα τρούφας, καλύπτουμε με το μισό τριμμένο τσένταρ και προσθέτουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον καλά.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τσένταρ και κλείνουμε με τα καπάκια των ψωμιών, σχηματίζοντας τα μίνι μπέργκερ.
• Αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στην ψησταριά για 10 λεπτά, με κλειστό το καπάκι, έχοντας κλείσει τους καυστήρες κάτω από το ταψί και αφήνοντας τους υπόλοιπους αναμμένους.
• Βγάζουμε από την ψησταριά μόλις λιώσει το τυρί και σερβίρουμε.