Για τα φύλλα
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, το γάλα, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
• Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στη βάση μιας λαμαρίνας φούρνου 40x30 εκ. και απλώνουμε το πρώτο μας φύλλο.
• Αλείφουμε με ένα πινέλο το μείγμα του αυγού σε όλη την επιφάνεια. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 2 φύλλα και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο.
• Γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα, για να σχηματίσουμε γείσο.
• Αλείφουμε προσεκτικά το μείγμα του αυγού με το πινέλο και στο γείσο.

Για το σερβίρισμα
• Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, την πιπεριά και τον μαϊντανό, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν πάστα.
• Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, το μείγμα από το μπλέντερ, τη μαγιονέζα, τον πελτέ, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα, για να δέσουν οι γεύσεις.
• Απλώνουμε τον κιμά ομοιόμορφα, σε όλη την επιφάνεια των φύλλων, με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά.
• Αφαιρούμε προσεκτικά την κρεατόπιτα από τον φούρνο και, όσο είναι ζεστή, τη τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας, ξεκινώντας από τη μικρή της πλευρά.
• Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
• Κόβουμε σε ωραίες φέτες και σερβίρουμε με έξτρα μαγιονέζα.
• Καλή Πρωτοχρονιά!