Για το κοτόπουλο με μανιτάρια στον φούρνο
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Σε ένα ρηχό μπολ προσθέτουμε το αλεύρι.
• Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με αλεύρι και τινάζουμε να φύγει το περιττό.
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 2 κ.σ βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές.
• Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί 25x35εκ. και μεταφέρουμε το κοτόπουλο.
• Στο ίδιο τηγάνι, με το υπόλοιπο βούτυρο, σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, μέχρι να μαλακώσουν, για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι.
• Φέρνουμε σε βρασμό. Μαγειρεύουμε μέχρι το υγρό να μειωθεί, περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το μείγμα στο ταψί με το κοτόπουλο.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε με τριμμένα τυριά και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
• Ψήνουμε για 5 λεπτά περισσότερο, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και σερβίρουμε.