Για τα καλαμαράκια τηγανητά σε μπαγκέτα
• Για να καθαρίσουμε το καλαμάρι φοράμε γάντια μιας χρήσης και ξεκινάμε τραβώντας με το χέρι μας το κεφάλι από το σώμα προσεκτικά, ώστε να βγει μαζί με τα εντόσθια. Με ένα μαχαίρι διαχωρίζουμε το κεφάλι από τα πλοκάμια, κόβουμε και πετάμε το στόμα μαζί με τα εντόσθια, αφαιρούμε στη συνέχεια το λεπτό κόκαλο από το σώμα, ξύνουμε με το μαχαίρι μας το καλαμάρι εξωτερικά και αφαιρούμε το δέρμα του (προαιρετικά). Το ανοίγουμε κατά μήκος, από το σημείο της σχισμής και ξεπλένουμε με νερό, να καθαρίσει πάρα πολύ καλά.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι μαζί με τα μπαχαρικά, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε περίπτωση που έχουμε θερμόμετρο, θέλουμε η θερμοκρασία να είναι 180 °C.
• Στο μπολ με το αλεύρι προσθέτουμε τα κεφάλια από τα καλαμάρια, καθώς και το σώμα τους, κομμένο σε ροδέλες του 1,5 εκ. περίπου.
• Πιάνουμε με μια τσιμπίδα ένα κομμάτι, τινάζουμε ελαφρά το επιπλέον αλεύρι και κρατώντας το με την τσιμπίδα, βουτάμε τη μισή πλευρά του στο ζεστό λάδι. Μετά από 5 δευτερόλεπτα το αφήνουμε να πέσει ολόκληρο. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα κολλήσει στο τηγάνι.
• Τηγανίζουμε τα καλαμαράκια για 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για την αγιολί και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Μόλις είναι έτοιμα τα καλαμαράκια, τα αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί, για να τραβήξει το περιττό λάδι από το τηγάνισμα.

Για το σερβίρισμα
• Κόβουμε την μπαγκέτα κατά μήκος στη μέση, προσθέτουμε αγιολί και στις δύο επιφάνειες του ψωμιού, τα καλαμαράκια που τηγανίσαμε και φύλλα μαϊντανού.