Εκτέλεση
• Αφαιρούμε το κέλυφος, το κεφάλι και τα ποδαράκια από τις γαρίδες, αλλά κρατάμε (ενωμένη με το σώμα) την ουρά και τα κεφάλια, για τη σάλτσα αργότερα.
• Με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε το εντεράκι από τη ράχη των γαρίδων ή εναλλακτικά κάνουμε μια τομή στη ράχη τους κατά μήκος και τραβάμε το εντεράκι προς τα έξω.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και τις τοποθετούμε σε ένα σκεύος, για να τις χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια.
• Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια από την πιπεριά, την κόβουμε σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε στο τηγάνι για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
• Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ούζο, ανακατεύουμε για λίγο, ανοίγουμε ξανά τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, μαζί με την πάπρικα, το νερό, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, λίγο αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι και τις γαρίδες μαζί με όσα υγρά έχουν βγάλει στο σκεύος που τις είχαμε, τα κεφάλια που είχαμε κρατήσει για να δώσουν γεύση στη σάλτσα, ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις και μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια, τα φύλλα του βασιλικού ψιλοκομμένα και τον μαϊντανό και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε προαιρετικά με φρυγανισμένο ψωμί.