Για το σερβίρισμα
• Χτυπάμε το Garni με μίξερ χειρός ή στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας το γάλα, για 4-5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• Τοποθετούμε στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Για τη βάση
• Σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, για 1-2 λεπτά, στα 800 Watt, λιώνουμε το βούτυρο.
• Περιχύνουμε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε, να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη μια στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα 26 εκ. , προσθέτουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα, πιέζοντάς το προς τα κάτω, είτε με ένα κουτάλι είτε με τον πάτο ενός ποτηριού.
• Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο, για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση και για το γαρνίρισμα
• Σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων προσθέτουμε την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και λιώνουμε για 2 λεπτά, στα 800 Watt, ανακατεύοντας με μία μαρίζ.
• Αφήνουμε την κουβερτούρα να κρυώσει για λίγο.
• Στο μπλέντερ λιώνουμε τις μπανάνες.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, για 2 λεπτά, να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν τα υλικά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα για 3 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πάρουμε μία ελαφριά σαντιγί τυριού.
• Προσθέτουμε στον κάδο τη λιωμένη κουβερτούρα, τις μπανάνες που πολτοποιήσαμε και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό, σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα.
• Βγάζουμε τη φόρμα με τη βάση από το ψυγείο και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση επάνω από το τριμμένο μπισκότο.
• Βάζουμε ξανά τη φόρμα στο ψυγείο, για 120 λεπτά.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός το καραμελωμένο ζαχαρούχο για 30 δευτερόλεπτα, το στρώνουμε πάνω από το τσίζκεικ ομοιόμορφα και το αφήνουμε ελαφρώς να πέφτει απο τις άκρες, τοποθετούμε το Garni σε ροζέτες περιμετρικά του cheesecake και πασπαλίζουμε με νιφάδες σοκολάτας.
• Σερβίρουμε σε κομμάτια.