Για την τάρτα μπισκότου
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 850 Watt.
• Στον κάδο του μπλέντερ προσθέτουμε τα μπισκότα, σε 3 δόσεις, και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, να θρυμματιστούν και να γίνουν σκόνη.
• Μεταφέρουμε τα μπισκότα στο μπολ με το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε, μέχρι τα μπισκότα να αποκτήσουν την υφή της βρεγμένης άμμου.
• Σε μια στρογγυλή φόρμα για τάρτες 26 εκ. με αποσπώμενη βάση στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
• Αδειάζουμε στη φόρμα το μείγμα με το μπισκότο, απλώνουμε ομοιόμορφα με το κάτω μέρος ενός ποτηριού, ώστε να καλύψουμε τη βάση και τα τοιχώματα της φόρμας και να πάρει το σχήμα της τάρτας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 5 λεπτά στη μεσαία σχάρα, ώστε να έχουμε μία τραγανή βάση.
• Βγάζουμε από τον φούρνο και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να κρυώσει πολύ καλά.

Για τη γέμιση
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και αφήνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός, να γίνει ρευστό, με λεία υφή.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
• Μόλις το μείγμα κρυώσει, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας, ανακατεύουμε με μία μαρίζ και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.
• Βγάζουμε από το ψυγείο την τάρτα και απλώνουμε στο εσωτερικό της ομοιόμορφα το μείγμα με το ζαχαρούχο γάλα.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις μπανάνες, κομμένες σε φέτες 0,5 εκ., τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
• Σουρώνουμε τις φέτες μπανάνας και τις στρώνουμε ομοιόμορφα, τη μία δίπλα στην άλλη, επάνω στο καραμελωμένο γάλα.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σαντιγί πάνω από τις μπανάνες, με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να δώσουμε ωραίο σχήμα στο γλυκό.
• Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για 60 λεπτά.
• Ξεφορμάρουμε την τάρτα και την τοποθετούμε σε ένα στρογγυλό δίσκο σερβιρίσματος.
• Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με τα μπισκότα για το σερβίρισμα θρυμματισμένα με τα χέρια μας και τις νιφάδες κουβερτούρας.
• Σερβίρουμε με φρέσκο δυόσμο.