Εκτέλεση για το γύρο κοτόπουλο
• Αρχικά, προσθέτουμε σε μεγάλο μπολ, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα , 5 κ.σ. ελαιόλαδο μαζί τα υπόλοιπα υλικά για το γύρο, εκτός από το κοτόπουλο.
• Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε για λίγο σε μια άκρη.
• Κόβουμε στο ξύλο κοπής το κοτόπουλο, σε κομμάτια, περίπου 10*10 εκατοστά το κάθε ένα, τα μεταφέρουμε μέσα στο μπολ με τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 60’.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180°C.
• Ξεφλουδίζουμε μια μεγάλη πατάτα και κόβουμε με το μαχαίρι, επίπεδη τη μία μεγάλη της πλευρά.
• Τη βάζουμε να πατάει με την επίπεδη πλευρά, στο κέντρο του ταψιού(25*35).
• Καρφώνουμε 2-3 μεγάλα ξύλα για σουβλάκι επάνω στην πατάτα με μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
• Βγάζουμε το μπολ με το κοτόπουλο από το ψυγείο, χρησιμοποιούμε σαν βάση τα ξύλα, πιάνουμε ένα-ένα τα φιλέτα κοτόπουλο, τα τρυπάμε στο κέντρο τους και τα περνάμε σε αυτά χωρίς να τα πιέζουμε αναμεταξύ τους.
• Τυλίγουμε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στη χαμηλή θέση του φούρνου για 80’.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με ένα πινέλο το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο κοτόπουλο και ψήνουμε ώστε να πάρει χρώμα, για ακόμα 10 ’.

Εκτέλεση για τη σάλτσα γιαούρτι
• Προσθέτουμε σε ένα μπολ τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Για το σερβίρισμα
• Ψήνουμε στη σχάρα του φούρνου τις πίτες για 1’- 2’.
• Κόβουμε το γύρο σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε σε ένα σκεύος σερβιρίσματος.
• Κόβουμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε δίπλα από το γύρο μαζί με τη σάλτσα γιαουρτιού.
• Σερβίρουμε με τις ζεστές πίτες σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.