Εκτέλεση
• Αφαιρούμε τη μια σχάρα της ψησταριάς, τοποθετούμε το ειδικό ταψί στη θέση της, ανάβουμε τους κάτω καυστήρες και προθερμαίνουμε την ψησταριά στους 250°C.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά στο sizzle zone, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις 3 σκελίδες σκόρδο, τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα 4 κλωνάρια θυμάρι ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, σοτάρουμε για 4 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα ρίχνουμε σε μπολ, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, τον κιμά, την αποξηραμένη ρίγανη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τα λαχανικά από το τηγάνι, φοράμε γάντια και πλάθουμε πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους.
• Κόβουμε ένα αρκετά μακρύ κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, το μεταφέρουμε στον πάγκο μας, με τη μία του μεγάλη πλευρά μπροστά μας.
• Απλώνουμε σε μια ομοιόμορφη ενιαία στρώση με πάχος μέχρι 1,5 εκ. τον κιμά επάνω και τοποθετούμε στο κέντρο του, κατά μήκος, τις φέτες του ζαμπόν τη μία δίπλα στην άλλη.
• Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λωρίδες, τις βάζουμε κατά μήκος στο κέντρο από τις φέτες του ζαμπόν, πιάνουμε το αντικολλητικό χαρτί από την μεγάλη άκρη που βρίσκεται μπροστά μας και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
• Αφήνουμε για λίγο το ρολό στην άκρη, τοποθετούμε το αντικολλητικό χαρτί ξανά μπροστά μας, όπως προηγουμένως και σε όση επιφάνεια είχαμε απλώσει τον κιμά πριν, τώρα τοποθετούμε τις φέτες του μπέικον τη μια δίπλα στην άλλη.
• Παίρνουμε το ρολό κιμά, το τοποθετούμε στην άκρη που έχουμε μπροστά μας επάνω από το μπέικον και το τυλίγουμε, όπως προηγουμένως, ξανά σε ρολό, ώστε να καλυφθεί περιμετρικά από το μπέικον.
• Χωρίς να αφαιρέσουμε το αντικολλητικό χαρτί, τυλίγουμε το ρολό με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, διπλώνουμε τις άκρες τους, το μεταφέρουμε στο ταψί και ψήνουμε με κλειστό το καπάκι για 45-50 λεπτά.
• Σε μαντεμένιο σκεύος με καπάκι, κατάλληλο για ψησταριά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, μαζί με τα κλωνάρια από τα φρέσκα μυρωδικά σπασμένα με τα χέρια, σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
• Καθαρίζουμε με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού τις πατάτες εξωτερικά κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην έχουν χώματα και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
• Τις μεταφέρουμε στο μαντεμένιο σκεύος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κλείνουμε το καπάκι του, το τοποθετούμε επάνω στη σχάρα τις ψησταριάς, και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί από το ρολό του κιμά.
• Ανάβουμε τον οπίσθιο καυστήρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, κλείνουμε το καπάκι της ψησταριάς και ψήνουμε, ώστε να πάρει χρώμα το φαγητό μας, για ακόμα 10-15 λεπτά.
• Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες μαζί με τις πατάτες.