• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τις πένες για 2-3 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε την πανσέτα με το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα.
• Σε ένα πυρέξ προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
• Πασπαλίζουμε με 150 γρ. από τα τριμμένα τυριά.
• Προσθέτουμε πάνω από τα τυριά την πανσέτα με τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια και κάνει κρούστα το τυρί.