• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να ζεσταθεί, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε τη πολέντα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει μια βράση.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, τη λιαστή ντομάτα κομμένη σε κομμάτια, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και τη φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
• Αφήνουμε το μείγμα με τα τυριά να κρυώσει για 10 λεπτά.
• Σε ένα μπολ σπάμε και χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα τυριά και ανακατεύουμε.
• Σε ένα ταψί 33x40 εκ. απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση.
• Ανοίγουμε το ένα από τα δύο φύλλα σφολιάτας και το απλώνουμε επάνω από το αντικολλητικό χαρτί.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο σφολιάτας τη γέμιση με τα τυριά, αφήνοντας 2 εκ. περιθώριο από τις άκρες του φύλλου.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και 1 κ.σ νερό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε με τον κρόκο αυγού το περιθώριο που έχουμε αφήσει περιμετρικά από τη γέμιση.
• Σκεπάζουμε τη γέμιση με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και το πιέζουμε ελαφρώς με τα χέρια μας.
• Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε και τις άκρες της σφολιάτας ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους τα φύλλα.
• Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις γυρνάμε προς τα μέσα, δίνουμε ωραίο σχήμα και κλείνουμε την πίτα.
• Αλείφουμε με το πινέλο τον υπόλοιπο κρόκο από το αυγό, επάνω από το φύλλο και το τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
• Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα, για 50 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
• Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμη, να πάρει η πίτα ωραίο χρώμα.
• Αφήνουμε την πίτα για λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.