• Πλένουμε καλά το χταπόδι.
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και το ξίδι και βράζουμε το χταπόδι για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα πέτουρα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Κρατάμε στην άκρη μισή κουτάλα από το νερό του βρασμού και σουρώνουμε τα ζυμαρικά.
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένα.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το χταπόδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, την ντομάτα ψιλοκομμένη, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι, το πιπέρι και λίγο αλάτι (γιατί το χταπόδι είναι ήδη αλμυρό).
• Βράζουμε για 20 λεπτά και δοκιμάζουμε το χταπόδι και τη σάλτσα του.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μαζί με τη σάλτσα.
• Αν χρειάζεται νερό, προσθέτουμε από το νερό του βρασμού των ζυμαρικών.
• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χταπόδι με τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα για 3-4 λεπτά, να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με δυόσμο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.