• Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το ασπράδι αυγού.
• Σε ένα ταψί 30x40 εκ. απλώνουμε μία λαδόκολλα.
• Με τον πλάστη ελαφρώς ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας και το τοποθετούμε στη λαδόκολλα.
• Γυρίζουμε περιμετρικά τη σφολιάτα δημιουργώντας ένα γείσο.
• Με ένα πιρούνι τρυπάμε εσωτερικά τη σφολιάτα.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε τη σφολιάτα με το ασπράδι του αυγού.
• Ψήνουμε τη σφολιάτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στον αέρα, για 10 λεπτά.
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βαλσάμικο ξίδι και το μέλι και βράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει τη σύσταση σφιχτού σιροπιού.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε αλάτι και απλώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να βγάλουν τα περιττά υγρά.
• Κόβουμε τη μοτσαρέλα με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια και απλώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να βγάλει τα περιττά υγρά.
• Σε ένα γουδί ή μπλέντερ προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, τη ρίγανη, 30 γρ. ελαιόλαδο και πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει την υφή ενός πράσινου πουρέ.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και απλώνουμε πάνω από τη σφολιάτα τις φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας, τον πουρέ βασιλικού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για 25 λεπτά.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για 5 λεπτά.
• Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και κρέμα βαλσάμικου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.