Για το σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι και βράζουμε για 4 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύοντας.
• Καλύπτουμε το σιρόπι με μία μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη, να αρωματιστεί και να κρυώσει.

Για το ραβανί
• Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια αυγών.
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα για 8 λεπτά.
• Προσθέτουμε τμηματικά το σιμιγδάλι, τα αμύγδαλα, αλεσμένα, και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Μεταφέρουμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ σε ένα μπολ.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μία σταθερή μαρέγκα.
• Προσθέτουμε τμηματικά τη μαρέγκα στο μείγμα, ανακατεύοντας με απαλές, κυκλικές κινήσεις.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το ραβανί.
• Ψήνουμε σσε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC, στον αέρα, για 45-50 λεπτά.
• Για να βεβαιωθούμε ότι το ραβανί έχει ψηθεί, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και πρέπει να βγαίνει καθαρό.
• Περιχύνουμε το ζεστό γλυκό με κρύο σιρόπι και αφήνουμε να μελώσει για 15-20 λεπτά.
• Βάζουμε ξανά το ραβανί στο φούρνο για 10 λεπτά, να καραμελώσει η επιφάνεια.
• Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτού.