Ριγκατόνι καπονάτα

Ριγκατόνι καπονάτα

Δυσκολία

ΔυσκολίαΑρχάριος/α

Created by potrace 1.10, written by Peter Selinger 2001-2011

Μερίδες

Ποσότητα6 Μερίδες

Χρόνος αναμονής:

Χρόνος Προετοιμασίας:

20 λεπτά

Χρόνος Εκτέλεσης:

10 λεπτά

Created by potrace 1.10, written by Peter Selinger 2001-2011

ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΣ

 350 γρ. Ριγκατόνι ή ανάλογο ζυμαρικό
 1 Ξερό κρεμμύδι μεγάλο
 4 Σκελίδες σκόρδο
 250 γρ. Μεσογειακά λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκύθια)
 400 γρ. Ντομάτες
 1 κ.σ. Κάππαρη
 30 γρ. Σταφίδες
 1/2 κ.σ. Ελαιόλαδο
 60 γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
 Αλάτι
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 4-5 Φύλλα φρέσκου βασιλικού για το σερβίρισμα
Created by potrace 1.10, written by Peter Selinger 2001-2011

ΑΣ ΜΑΓΕΙΡΕΨΟΥΜΕ

1

• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Κρατάμε στην άκρη μισή κουτάλα από το νερό του βρασμού και σουρώνουμε τα ζυμαρικά.
• Σε ένα τηγάνι που καίει προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για 8-10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μεσογειακά λαχανικά και την ντομάτα, κομμένα σε κύβους, την κάππαρη και τις σταφίδες.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε, χωρίς να σκεπάσουμε το σκεύος, για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα ριγκατόνι μαζί με το νερό βρασμού στη σάλτσα καπονάτα και ανακατεύουμε καλά.
• Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και πιπέρι και σερβίρουμε με τα φύλλα βασιλικού.

Κάνε share τη συνταγή!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΕ ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ