20 λεπτά
10 λεπτά
• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Κρατάμε στην άκρη μισή κουτάλα από το νερό του βρασμού και σουρώνουμε τα ζυμαρικά.
• Σε ένα τηγάνι που καίει προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για 8-10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μεσογειακά λαχανικά και την ντομάτα, κομμένα σε κύβους, την κάππαρη και τις σταφίδες.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε, χωρίς να σκεπάσουμε το σκεύος, για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα ριγκατόνι μαζί με το νερό βρασμού στη σάλτσα καπονάτα και ανακατεύουμε καλά.
• Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και πιπέρι και σερβίρουμε με τα φύλλα βασιλικού.
Κάνε share τη συνταγή!