• Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι, μέχρι να γίνουν μια σταθερή μαρέγκα.
• Προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε και το 1 φακελάκι καφέ στο μείγμα των κρόκων, χτυπώντας ελαφρά με το μίξερ.
• Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις και τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Διαλύουμε το άλλο φακελάκι καφέ σε μια κούπα νερό.
• Βουτάμε στον καφέ ένα-ένα τα σαβαγιάρ, για 3-4 δευτερόλεπτα, να μουλιάσουν.
• Σπάμε τα σαβαγιάρ και τα στρώνουμε στους πάτους ποτηριών της επιλογής μας.
• Με ένα κουτάλι προσθέτουμε πάνω από τα σαβαγιάρ μερικές φράουλες, ψιλοκομμένες.
• Προσθέτουμε πάνω από τις φράουλες το μείγμα με τη μαρέγκα.
• Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Γαρνίρουμε με κακάο σε σκόνη και φράουλες και σερβίρουμε.