Για το κοτόπουλο
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αυγό, το σκόρδο σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 3 λεπτά.
• Στρώνουμε ένα μικρό ταψί με αντικολλητικό χαρτί, φοράμε γάντια, βρέχουμε τα δάχτυλά μας με λίγο νερό, ώστε να μην κολλάει το μείγμα και το μοιράζουμε σε ίσες μερίδες των 40 γρ. .
• Πλάθουμε σε ακανόνιστο οβάλ σχήμα, τις τοποθετούμε στο ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στη κατάψυξη, για 60 λεπτά.

Για το πανάρισμα
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, φοράμε γάντια, βγάζουμε το ταψί με τις κοτομπουκιές από την κατάψυξη και τις πανάρουμε ομοιόμορφα.

Για το κουρκούτι και το τηγάνισμα
• Ρίχνουμε σε μπολ όλα τα ξηρά υλικά της συνταγής, τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, προσθέτουμε τη σόδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια λεία υφή.
• Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μεσαία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.
• Βουτάμε τις κοτομπουκιές στο κουρκούτι μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ψηθούν στο εσωτερικό τους και να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα τις κοτομπουκιές σε σκεύος με απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε με σως της επιλογής μας.