• Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε σε ροδέλες μεσαίου μεγέθους τα λουκάνικα, τα ρίχνουμε στο σκεύος και τα σοτάρουμε, για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να θωρακιστούν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, το ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
• Σβήνουμε με το τσίπουρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 1 λεπτό.
• Πλένουμε, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά, για 3 λεπτά, μέχρι να βγάλουν την υγρασία τους.
• Κόβουμε σε μικρούς κύβους το ταλαγάνι, το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει, για 2 λεπτά.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα από την ξερή ρίγανη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε κατευθείαν στο πιάτο με φρέσκο ψωμί.