Εκτέλεση
• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την καπνιστή πανσέτα κομμένη σε μικρούς κύβους και σοτάρουμε, χωρίς λάδι, μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανή, για περίπου 4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να γίνει μια μάζα (Ρου).
• Ρίχνουμε το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε την πάπρικα και το τριμμένο τυρί.
• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε πολύ καλά, να λιώσει το τυρί.
• Δοκιμάζουμε το φαγητό, αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.