Για τα σουτζουκάκια σμυρνέικα
• Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε το σκόρδο με το κύμινο.
• Μουσκεύουμε τις φρυγανιές στο κρασί και τις στύβουμε καλά με τα χέρια μας.
• Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το μείγμα του σκόρδου, τις φρυγανιές, το αυγό, τα 60 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Βάζουμε το μείγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο.
• Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια.
• Τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια σε ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα τριμμένη, μαζί με το νερό και μόλις πάρει μία βράση, ρίχνουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
• Σιγοβράζουμε τη σάλτσα με καπάκι, για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά.
• Σερβίρουμε με ρύζι ή με πουρέ πατάτας.