Για την πίτσα μπριός
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αυγό, το γάλα με την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα ξηρά και ζυμώνουμε για 2 λεπτά με τα χέρια μας.
• Όταν αρχίζει να γίνεται ζύμη, ρίχνουμε σιγά σιγά το βούτυρο σε κύβους. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 6-8 λεπτά, μέχρι να γίνει μια λεία και γυαλιστερή ζύμη.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί, για 1 ώρα.
• Σε ένα ταψί 26 εκ. στρώνουμε λαδόκολλα, τοποθετούμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας, από το κέντρο προς τα έξω, δημιουργώντας ένα γείσο.
• Ψήνουμε για 14 λεπτά.

Για τα brittle ξηρών καρπών
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη με το νερό και αφού λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν. Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα, ρίχνουμε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη σύνθεση
• Αφού έχουμε βγάλει από τον φούρνο την πίτσα, σπάζουμε κομμάτια κουβερτούρας γάλακτος από πάνω.
• Ψήνουμε για άλλα 4 λεπτά.
• Με ένα κουτάλι απλώνουμε την κουβερτούρα να πάει παντού. Προσθέτουμε ψιλοκομμένους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, φρούτα και φύλλα δυόσμου.
• Κόβουμε σε κομμάτια.