Για τις κροκέτες
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και βάζουμε τις πατάτες να βράσουν. Έπειτα τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
• Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια των 10 γρ. .
• Παίρνουμε ζύμη στο μέγεθος ενός καρυδιού, την ανοίγουμε στο χέρι μας, προσθέτουμε ένα κυβάκι από τη μοτσαρέλα, κλείνουμε και πλάθουμε σε μπαλάκι.
• Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά το ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
• Τηγανίζουμε τις πατατοκροκέτες, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές.
• Σερβίρουμε με μπόλικη κέτσαπ.