Εκτέλεση
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα πράσα σε λεπτές ροδέλες, μαζί με τα καρότα και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με νερό, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το σκόρδο χοντροκομμένο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το νερό, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά, για 30-35 λεπτά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια μαζί με τα φύλλα από τα μυρωδικά και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ τη σούπα, μέχρι να έχει σχεδόν λεία υφή, χωρίς εμφανή κομμάτια λαχανικών.
• Εναλλακτικά, μπορούμε να μεταφέρουμε τη σούπα τμηματικά μέσα στον κάδο του μπλέντερ και να την χτυπήσουμε.
• Σερβίρουμε με το ξύσμα από λεμόνι.