Εκτέλεση

• Bάζουμε τμηματικά τους ξηρούς καρπούς στον κάδο του μπλέντερ τουςτυπάμε ώστε να τους σπάσουμε σε μικρά κομμάτια, για περίπου 1/2 λεπτό και τους μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε στο μπολ το ζαχαρούχο γάλα, το τριμμένο μπισκότο, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα σώμα.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ, το μεταφέρουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για περίπου 120 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την κουβερτούρα, τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, στα 850 Watt, για περίπου 2 λεπτά, ώστε να λιώσει.
• Ανακατεύουμε με μια μαρίζ τη λιωμένη κουβερτούρα για να ομογενοποιηθεί και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη, μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
• Βγάζουμε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς από το ψυγείο και το πλάθουμε σε κυλινδρικό μπαστούνι με μήκος 15 εκ.
• Κόβουμε κατά πλάτος με ένα μαχαίρι το μπαστούνι και το χωρίζουμε σε 10 ίσες μερίδες.
• Τοποθετούμε κάθε μερίδα με την μία κομμένη πλευρά στο πάγκο μας και την πιέζουμε με το χέρι μας, ώστε να έχει οβάλ, πλακουτσωτό σχήμα.
• Καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα ή με ένα πιρούνι κάθε μερίδα και την βουτάμε μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα εξωτερικά.
• Τις τοποθετούμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί και τις μεταφέρουμε στο ψυγείο, ώστε να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα, περίπου για 90 λεπτά.

Για το σερβίρισμα
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε την λευκή κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια, καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 850 Watt, να λιώσει.
• Ανακατεύουμε, ώστε να ομογενοποιηθεί η λιωμένη κουβερτούρα και με ένα κουτάλι την απλώνουμε σε λεπτές γραμμές επάνω από τις καριόκες .
• Αφήνουμε για λίγο στην άκρη να σταθεροποιηθεί και σερβίρουμε.