Για τους κολοκυθοκεφτέδες
• Πλένουμε τα κολοκύθια εξωτερικά με νερό, ώστε να φύγουν τα χώματα, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και κόβουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες τους.
• Τα τρίβουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, στο χοντρό μέρος του τρίφτη και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
• Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι μαζί με το φρέσκο, το σκόρδο, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο και τα ρίχνουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι, το πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ, τη φέτα θρυμματισμένη με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια, το αυγό, το τσίπουρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, ώστε να βγάλει το κολοκύθι τα υγρά του και να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Παίρνουμε 1/2 κ.σ. από το μείγμα με τα κολοκύθια, το μεταφέρουμε σε μικρή απόσταση επάνω από το ζεστό λάδι και με το εσωτερικό ενός 2ου κουταλιού ρίχνουμε το μείγμα μέσα.
• Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία ρίχνοντας σε διαφορετικά σημεία κάθε φορά το μείγμα, για όσους κολοκυθοκεφτέδες χωράει το τηγάνι.
• Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες και απο τις δύο πλευρές για συνολικά 6-7 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί.
Για το αρωματικό γιαούρτι
• Τοποθετούμε σε ένα μπολ ψιλοκομμένα τον άνηθο μαζί με τον δυόσμο.
• Προσθέτουμε στο μπολ το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σ’ ένα δίσκο σερβιρίσματος τοποθετούμε τους κολοκυθοκεφτέδες και δίπλα το αρωματικό γιαούρτι.