80 λεπτά
20 λεπτά
65 λεπτά
Για τον πουρέ κολοκύθας
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ᵒC.
• Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες. Την τοποθετούμε σε ένα ταψί με τη σάρκα προς τα πάνω. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
• Βγάζουμε την κολοκύθα από τον φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα και την τοποθετούμε στο μπλέντερ, να γίνει πουρές. Αφήνουμε τον πουρέ μέσα σε ένα σουρωτήρι να βγάλει τα υγρά του και να κρυώσει.
Για τα μάφινς
• Σε ένα μίξερ προσθέτουμε το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τον πουρέ κολοκύθας και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τα αυγά, χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά, το κακάο, τη βανίλια, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
• Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, να πάνε παντού.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τις ειδικές θήκες για μάφιν. Αφαιρούμε το περιττό αλεύρι και γεμίζουμε τα 2/3 της κάθε θήκης με το μείγμα.
• Ψήνουμε για περίπου 18-20 λεπτά.
Για το frosting
• Όσο ψήνονται τα μάφινς, προσθέτουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και αναμειγνύουμε. Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός και την προσθέτουμε στο μείγμα σιγά σιγά. Βάζουμε το frosting σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το αφήνουμε στο ψυγείο.
Για το σερβίρισμα
• Βγάζουμε τα μάφινς από τη βάση τους και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.
• Αφού κρυώσουν σερβίρουμε με το frosting και τα φρέσκα μύρτιλα από πάνω.
Κάνε share τη συνταγή!