Για τις γλυκοπατάτες
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί.
• Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μακρόστενα μπαστουνάκια (sticks).
• Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε ένα μπολ, τις πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
• Απλώνουμε τα sticks στο ταψί χωρίς να αλληλοκαλύπτονται και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου, μέχρι να γίνουν τραγανά.
Για τη σάλτσα ταρτάρ
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το τουρσί, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμόνι.
• Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι και βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο, μέχρι το σερβίρισμα.
Για τη συναρμολόγηση
• Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, ψήνουμε τα Fish Sticks σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
• Φρυγανίζουμε ελαφρώς τις φέτες ψωμιού στην τοστιέρα ή στον φούρνο που είναι ζεστός, για 2 λεπτά.
• Αλείφουμε την πρώτη φέτα ψωμιού με τη σάλτσα ταρτάρ, προσθέτουμε φύλλα σαλάτας, 1 φέτα ντομάτας και 4 Fish Sticks.
• Στη δεύτερη φέτα ψωμιού, αλείφουμε και τις δύο πλευρές της δεύτερης φέτας με σάλτσα, την τοποθετούμε πάνω από τα Fish Sticks και προσθέτουμε φέτες αβοκάντο, επιπλέον ντομάτα και ακόμη 3-4 Fish Sticks.
• Αλείφουμε την τρίτη φέτα ψωμιού με σάλτσα και κλείνουμε το σάντουιτς.
• Στερεώνουμε τις γωνίες με 4 οδοντογλυφίδες και κόβουμε διαγώνια σε 4 τριγωνικά κομμάτια.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για το δεύτερο Club Sandwich.
• Σερβίρουμε αμέσως τα Club Sandwich ζεστά, μαζί με τα τραγανά sticks γλυκοπατάτας και την υπόλοιπη δροσερή σάλτσα ταρτάρ σε ένα ντιπ.