Για τα μακαρόνια με κιμά
• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε τον 1 κύβο λαχανικών και βράζουμε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά με τον 2ο κύβο λαχανικών, ώστε να πάρει όλη τη γεύση και να μαριναριστεί.
• Σε μία κατσαρόλα ή τηγάνι που καίει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά και σοτάρουμε, σε δυνατή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα, τον “σπάμε” με μία ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη.
• Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί εντελώς.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την κανέλα και τις δάφνες και σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
• Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
• Μόλις γλασάρει ο κιμάς, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τον κιμά από πάνω, την τριμμένη γραβιέρα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.