Μακαρόνια με κιμά και γραβιέρα

Ingredients

Υλικά για τα μακαρόνια με κιμά

500 γρ. Σπαγγέτι

80 γρ. Ελαιόλαδο

800 γρ. Μοσχαρίσιο κιμά από σπάλα ή λάπα

2 Κύβοι λαχανικών

1 Ξερό κρεμμύδι

1 σκ. Σκόρδο

1 Καρότο

1 κ.σ. Κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ. Κόκκινο κρασί

1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας

400 γρ. Ντομάτα κονκασέ

250 γρ. Νερό

1 Ξύλο κανέλας

2 Φύλλα δάφνης

1 κ.γ. Ξερή ρίγανη

100 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

100 γρ. Τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα

Directions

Για τα μακαρόνια με κιμά
• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε τον 1 κύβο λαχανικών και βράζουμε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά με τον 2ο κύβο λαχανικών, ώστε να πάρει όλη τη γεύση και να μαριναριστεί.
• Σε μία κατσαρόλα ή τηγάνι που καίει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά και σοτάρουμε, σε δυνατή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα, τον “σπάμε” με μία ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη.
• Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί εντελώς.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την κανέλα και τις δάφνες και σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
• Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
• Μόλις γλασάρει ο κιμάς, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τον κιμά από πάνω, την τριμμένη γραβιέρα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.