• Σε ένα μπολ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σε μία λαμαρίνα 33x40 εκ. μεταφέρουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο μπισκότο και την πολύχρωμη τρούφα.
• Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός το μείγμα στη λαμαρίνα και απλώνουμε ομοιόμορφα στη βάση.
• Καλύπτουμε τη λαμαρίνα με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.
• Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσάνι, κόβουμε σε μικρούς κύβους και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Βάζουμε το μπολ με τις φράουλες στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε για το σερβίρισμα.
• Σε ένα βαθύ ταψί φούρνου, με διαστάσεις ίδιες ή λίγο μεγαλύτερες από τη λαμαρίνα, προσθέτουμε τα παγάκια και τα απλώνουμε στη βάση του.
• Βγάζουμε τη λαμαρίνα από την κατάψυξη και τοποθετούμε επάνω από τα παγάκια.
• Με μία πλαστική, ίσια σπάτουλα ξύνουμε με πολύ γρήγορες κινήσεις το παγωτό από τη βάση της λαμαρίνας σε λωρίδες κατά πλάτος ώστε να δημιουργήσουμε στρογγυλά ρολά.
• Σε 4 χαμηλά ποτήρια νερού ή μπολ παγωτού προσθέτουμε αντίστοιχα 4 ρολά και πασπαλίζουμε ισόποσα τις ψιλοκομμένες φράουλες που είχαμε κρατήσει στο ψυγείο.
• Προσθέτουμε σε κάθε ποτήρι ή μπολ ένα γεμιστό μπισκότο, περιχύνουμε με το σιρόπι καραμέλας και σερβίρουμε.