• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο της συσκευασίας.
• Κρατάμε λίγο από το νερό βρασμού και σουρώνουμε τα ζυμαρικά.
• Σε ένα τηγάνι που καίει σοτάρουμε το μπέικον για 2 λεπτά, σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, και το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα, και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει το μπέικον.
• Αφαιρούμε τα περιττά λίπη του μπέικον.
• Σβήνουμε με λίγο από το νερό των βρασμένων ζυμαρικών και "ξύνουμε" τον πάτο του τηγανιού με μια σπάτουλα, για να πάρει η σάλτσα όλη τη νοστιμιά του ροδισμένου μπέικον.
• Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, βράζουμε για 2 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά, να σιγοβράσει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε στη σάλτσα τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να συμπυκνωθεί αρκετά (αν πήξει πολύ, την αραιώνουμε με λίγο νερό από τα ζυμαρικά μας).
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, με προσοχή γιατί το μπέικον είναι αλμυρό.
• Σερβίρουμε με παρμεζάνα, μαϊντανό και θυμάρι, ψιλοκομμένα.