• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα για 4 λεπτά, σε δυνατή ταχύτητα.
• Προσθέτουμε σε δύο δόσεις το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Σε ένα ταψί 25x33 τοποθετούμε μία λαδόκολλα και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Αδειάζουμε στο ταψί το μείγμα από τον κάδο του μίξερ και με μία μαρίζ απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στον αέρα, για 8-10 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, “ξεκολλάμε” με ένα μαχαίρι το παντεσπάνι από τα τοιχώματα του ταψιού και αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη να κρυώσει.
• Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μία καθαρή πετσέτα, φροντίζοντας να έχουμε μπροστά μας τη μεγαλύτερη πλευρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το παντεσπάνι στο ταψί.
• Γυρνάμε ανάποδα το ταψί πάνω στο κέντρο της πετσέτας και αφαιρούμε το παντεσπάνι με τη λαδόκολλα.
• Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και πασπαλίζουμε το παντεσπάνι και από αυτή την πλευρά με άχνη ζάχαρη.
• Γυρνάμε προς τα μέσα την άκρη της πετσέτας που βρίσκεται μπροστά μας και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό την πετσέτα με το παντεσπάνι.
• Αφήνουμε το ρολό στην άκρη για 10 λεπτά.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα ζαχαροπλαστικής και χτυπάμε με το σύρμα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της κρέμας ζαχαροπλαστικής.
• Ξετυλίγουμε το παντεσπάνι και, χωρίς να το μετακινήσουμε από την πετσέτα, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
• Τυλίγουμε ξανά την πετσέτα με το παντεσπάνι και την κρέμα σε σφιχτό ρολό.
• Απομακρύνουμε την πετσέτα και τυλίγουμε σφιχτά τον κορμό με μεμβράνη.
• Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο για 60-80 λεπτά, να κρυώσει.
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε μέχρι η κουβερτούρα να λιώσει.
• Βγάζουμε τον κορμό από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και μεταφέρουμε σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.
• Με ένα κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα στον κορμό το μείγμα με τη λιωμένη κουβερτούρα.
• Πασπαλίζουμε με τις νιφάδες κουβερτούρας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει η λιωμένη κουβερτούρα.
• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.