• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να βράσει ελαφρώς.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ, τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός.
• Με μία κουτάλα, παίρνουμε ένα μέρος από το γάλα και το ρίχνουμε τμηματικά στο μπολ με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας.
• Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας.
• Σε ένα πυρέξ ή ταψί 26 εκ. αδειάζουμε το μείγμα από την κατσαρόλα, απλώνοντας ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στον αέρα, για 45-50 λεπτά.
• Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει για 3,5 ώρες.

Για την καραμέλα γάλακτος
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσει.
• Μόλις η ζάχαρη λιώσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει.
• Ρίχνουμε την καραμέλα, αφού κρυώσει, πάνω από τη γαλατόπιτα και σερβίρουμε.