Για τα ζυμαρικά με πέστο βασιλικού και κοτόπουλο
• Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε 50 γρ. από το νερό τους.
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε από όλες τις μεριές, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, για 7-8 λεπτά.
• Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για το πέστο βασιλικού, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
• Στην κατσαρόλα που βράσαμε προηγουμένως τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τη σάλτσα πέστο, το κοτόπουλο, τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν, εκτός φωτιάς.
• Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο από το νερό που κρατήσαμε στην αρχή.
• Σερβίρουμε τα ζυμαρικά πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.