Για την πίτσα
• Χτυπάμε τις νιφάδες βρώμης σε ένα μπλέντερ πολύ καλά, μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αλάτι και 120 γρ. από τη βρώμη που αλέσαμε, μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι.
• Πασπαλίζουμε μια αντικολλητική λαδόκολλα με την υπόλοιπη τριμμένη βρώμη και ανοίγουμε το ζυμάρι με πλάστη, σε στρογγυλό δίσκο, διαμέτρου περίπου 20 εκ. .
• Τοποθετούμε περιμετρικά τα 100 γρ. τριμμένης μοτσαρέλας και διπλώνουμε το ζυμάρι προς τα μέσα, ώστε να δημιουργήσουμε γεμιστό στεφάνι στην πίτσα.
• Απλώνουμε τη σάλτσα στο κέντρο της βάσης και φροντίζουμε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Προσθέτουμε τις φέτες γαλοπούλας, κομμένες σε λωρίδες και την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Ολοκληρώνουμε με λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια.
• Ψήνουμε είτε στο airfryer, μαζί με τη λαδόκολλα, στους 200°C για 15–18 λεπτά, είτε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 220°C για 20–25 λεπτά.
• Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε τη λαδόκολλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.