Εκτέλεση
•Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνουμε ελαφρώς τη φόρμα που έχουμε για τα μάφινς, με τα 20 γρ.
•Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων, για 30 δευτερόλεπτα, στα 850 Watt και το προσθέτουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το μέλι, το γάλα, τις μπανάνες, τη βανίλια και ανακατεύουμε, μέχρι να πολτοποιηθούν οι μπανάνες και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
•Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
•Πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. κανέλα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
•Προσθέτουμε το αλεύρι στο τέλος.
•Με ένα κουτάλι γεμίζουμε με το μείγμα τη φόρμα για μάφινς, καλύπτοντας τα 2/3.
•Πασπαλίζουμε τα μάφινς με το υπόλοιπο 1 κ.σ. κανέλα (Προαιρετικά)
•Ψήνουμε για 15 λεπτά και δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο των μάφινς. Αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμα.
•Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε για 5 λεπτά στην άκρη να κρυώσουν.