Για τα pancakes
• Σε μια ψησταριά, τοποθετούμε τη μαντεμένια πλάκα πάνω από τους δύο καυστήρες και προθερμάνουμε στους 200 °C.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, το γάλα, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα, χωρίς σβόλους.
• Βάζουμε στην πλάκα λίγο από το βούτυρο του μαγειρέματος και με μία κουτάλα δημιουργούμε τα pancakes, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
• Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια, τα γυρίζουμε.
• Ψήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και τα αποσύρουμε σε ένα πιάτο.
• Στην ίδια πλάκα τοποθετούμε τις φέτες μπέικον και ψήνουμε, μέχρι να καραμελώσουν και από τις δύο πλευρές.

Για το σερβίρισμα
• Σε ένα πιάτο τοποθετούμε εναλλάξ pancake, 2 φέτες μπέικον, μία κ.σ. παγωτό, 1 κ.σ. μέλι και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Έχουμε φτιάξει έναν πεντανόστιμο πύργο από pancakes με μπέικον και παγωτό!