• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κρόκους, το γάλα, το ηλιέλαιο και το αλεύρι και χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το ξίδι για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα.
• Προσθέτουμε στη μαρέγκα το μείγμα με το γάλα σε δύο δόσεις και με μία μαρίζ ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ομογενοποιηθούν.
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει, σε χαμηλή φωτιά.
• Με ένα κουτάλι προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσα στα pancakes.
• Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 Watt.
• Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
• Σερβίρουμε τα pancakes με τη λιωμένη σοκολάτα, τις φράουλες κομμένες σε κομμάτια και τα φουντούκια σπασμένα.