Για το παγωτό μπανόφι
• Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός σε γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
• Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες, το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε με μίξερ χειρός να ομογενοποιηθούν.
• Κόβουμε στο ξύλο κοπής την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, στα 850 Watt, να λιώσει.
• Προσθέτουμε και τη λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα του παγωτού και ανακατεύουμε ελαφρώς.
• Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα κέικ 30x10 εκ. .
• Απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ, σπάζουμε τα μπισκότα από πάνω και τα πιέζουμε ελαφρώς να μπουν μέσα στο μείγμα.
• Αφήνουμε στην κατάψυξη για 5 ώρες να σφίξει.

Για το σερβίρισμα
• Ξεφορμάρουμε το παγωτό σε έναν πάγκο κοπής.
• Προσθέτουμε σε ένα μπολ το μείγμα από το φακελάκι GARNI βανίλιας ΓΙΩΤΗΣ, το γάλα και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός για 5 λεπτά, να σφίξει.
• Βάζουμε το ΓΙΩΤΗΣ GARNI σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μέτρια μύτη αστέρι.
• Στολίζουμε το παγωτό με ροζέτες από το GARNI.
• Σερβίρουμε σε φέτες με κομμάτια μπανάνας.