Για τα ζυμαρικά λουκάνικου
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι, για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαραθόσπορο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο.
• Προσθέτουμε τις φέτες λουκάνικου και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο από κάθε πλευρά.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι και φέρνουμε σε βρασμό.
• Μειώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε επάνω από τα ζυμαρικά. Γαρνίρουμε με κεφαλογραβιέρα και μαϊντανό.